家常炖鲳鱼做法图解（家炖鲳鱼的做法大全）

1、做法：把鱼拾掇好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。

2、锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。造做关键：炸鱼必然要多放点油，并且要烧到七八成热再把鱼下锅，如许炸鱼才气把鱼炸得香酥干爽。

3、鱼煎好取出沥油拆盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。参加胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后参加盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最初用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。

1、筹办质料：鲳鱼一条、花生油适量、葱适量、姜片适量、醋、酱油少许、盐少许、水适量。

2、将鲳鱼处置清洁，洗净后放盘控水待用。

3、筹办好葱末、姜片

4、开火放油，油热后放入姜片葱末爆下锅。

5、将鱼放进去，两面都煎下，等表层发白后加水。

6、水要加到刚刚没过鱼表层即可，不要太多，鱼肉很容易熟。在那一步，我把葱末捞出，从头加了葱段。

7、盖上盖子，转小火，慢炖。

8、开锅非常钟摆布后开盖加盐，少放一点，后面还会加酱油。

9、加盐后少放一点醋，让鱼肉的营养更好地释放出来。一般鱼肉十五六分钟就会熟，拿一根筷子，插进鱼肉，很容易插进去，申明鱼肉熟透了。筹办关火出锅。

如何炖鲳鱼

清炖鲳鱼原料：

鲳鱼、葱、姜、香菜。

清炖鲳鱼配料：蒜，花椒，醋，糖，鸡精，料酒等。

清炖鲳鱼做法：

1.冻鲳鱼解冻化开洗净

2.热锅凉油，放入花椒爆香，参加葱，姜，蒜 ，出香味后倒入冷水，参加盐、鸡精、糖调味，放入洗净的鲳鱼（放点肥猪肉能够使汤白味道鲜美），开锅后，参加料酒。

3.调至中火，炖，待汤汁变少，大火收汁，参加蒜片，关火，盖锅盖焖几分钟，即可出锅

鲳鱼的营养价值

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜欢，主妇们也很愿意拾掇，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高卵白、不饱和脂肪酸和多种微量元素

起首筹办质料

主料：金鲳鱼1条8两。

辅料：油3ml、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、盐1.5g、清水适量。

1、金鲳鱼清洗清洁，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌造10分钟。

2、热锅，倒3ml油。

3、参加葱、姜、蒜煸香。

4、参加清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。

5、小火炖5分钟后出锅拆盘。

小贴士

1、金鲳鱼提早5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，能够去腥增香。

2、金鲳鱼肉量很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。

3、金鲳鱼属海鱼，自己有必然的咸味，腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。

4、挑选新颖的，白亮的，腮红的，眼白的。

食材清单：

鲳鱼、胡椒粉、料酒2勺、姜丝、淀粉适量、蒜头适量、辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量。

先把鲳鱼洗清洁之后，用刀在鱼身上划几道口子，烹调的时候鱼更容易入味。放点料酒，胡椒粉，姜丝，腌个20分钟能够去鱼腥味，裹上一层淀粉，下锅煎，记得鱼下锅先不要焦急翻动。

等两分钟如许在翻面，如许鱼皮比力不会破。把鱼煎到两面金黄色，外皮酥脆，就能够先盛出拆盘。锅里留油，姜蒜，辣椒下锅爆香，将煎好的鱼放入锅内，放点料酒、生抽、老抽、白糖、参加半碗水，大火烧开，用勺子不竭将汤汁浇到鱼身上，如许鱼更容易入味。